熊记海鲜烧烤、永辉土菜馆、农家小厨(金大地)、胖大姐排挡、三拖一老火锅、苏小明私房菜、巴蜀鱼庄、川味小厨……看到这一连串名单,您可能有点不耐烦,这不就是普通的小餐馆吗?
是的,这就是每个中国人每天都能看到的小餐馆,与米其林餐厅不同,他们分布在城市的大街小巷,就在我们身边,是我们生活的一部分。去一个陌生城市,我们找个特色餐厅;来不及做饭了,点一份外卖;跟好友喝两杯,我们光顾一下……但是,我们很少在下馆子之外的时间想起他们。
然而,牛栏山却让这些餐馆登上了封面,登了社交话题中心,登上了舞台中心。2023年7月“金标牛烟火气餐厅榜”在北京启幕,随后行走过乌鲁木齐铜铝复合散热器、南京、深圳、泉州、福州。昨天(1月8日),“金标牛烟火气餐厅榜”合肥榜单发布。至此,活动第一季收官!
6城、共3000多家餐馆荣登榜单。这是小餐馆第一次登上如此大的舞台,牛栏山及金标陈酿,是背后的最大推手。因这张榜单,中国酒业最大的民酒品牌与中国的小餐馆们深度结合在一起,其中的关键词是“烟火气”。
合肥共有550家餐饮终端店入围。笔者注意到,参会的人几乎人手一个奖牌,上面标注饭店名称,以及“金标牛烟火气餐厅榜——优质潜力餐厅”等内容。当现场公布上榜餐饮店的榜单后,餐饮店老板们纷纷举起手中的奖牌,跟主持人一起兴奋地大喊:上高德地图,到金标牛店,喝金标牛酒。
这份榜单堪称是“用脚投出来的榜单”。当一个消费者在异地他乡旅行时,总会在高德、饿了吗这类平台上来搜索人气或者高分餐厅,于是平台就积累了大量数据。
金标牛烟火气餐厅榜”榜运营经理秦伟光在会上介绍,榜单第一次筛选规则是通过三个指标来完成,包括“分城评分前20%”“热度前50%”“特色前30%”。他强调木门30强,这些数据均为真实出行数据,根据店铺每日出行人次来计算,同时坚持中餐原则,并突出地方特色。
据牛栏山安徽运营中心——远景酒业董事长司圣国介绍,“阿里平台根据大数据首先提供人气餐厅信息,然后我们一家家拜访、核验角磨片,并沟通上榜、参会等事宜”。最终形成了这份550家的大榜。
550家入围名单出炉后,平台将开展为期约一个月的公示期。公示期结束后,专家理事会将根据用户真实体验与评价,对所有入围餐厅做二轮优选,最终正式发布100家上榜餐饮店名单。笔者登录了高德地图,点击“美食”一栏后,便出现了“金标牛烟火气餐厅榜”(合肥),这份榜单显示了全部入围的餐厅。
从品牌传播角度看,经过半年、六大城市的发榜,牛栏山构筑了一个“美食+美酒+文旅”的超级IP,可助力文旅经济、活跃餐饮消费。
榜单每在一个城市发布,都得到了当地文旅部门、餐饮业的积极支持和高度认可。安徽省政协副秘书长、省工商联党组成员、副主席李俊波,安徽省旅游协会秘书长李晓东,安徽省餐饮行业协会秘书长郑德贵等领导就出席了合肥站活动,对牛栏山助力本地特色美食名片的打造给予了高度评价。
牛栏山酒厂厂长宋克伟认为,这份榜单从民酒定位与企业担当理念出发,有利于繁荣烟火气经济,弘扬地区特色饮食文化,建设人民美好生活,“表达了牛栏山深厚的民酒情怀”。他表示,“金标牛烟火气餐厅榜”第二季正在积极筹备中。
因金标陈酿的加入,沉淀在阿里平台上的大数据得以激活,并被发扬光大,让出行的中国人更方便地寻找美食,从而让人间烟火气更旺,让中国人的出行更加美好,体现了中国白酒头部民酒企业的社会责任感。
为民酿酒,酿好民酒,融入烟火气,“金标牛烟火气餐厅”的打造可谓占位高、立意远!
餐厅榜的发布助力了牛栏山战略产品——金标陈酿的全国推广,故而被称为“宣传队、播种机”。
上榜餐厅均为大众日常消费餐厅,人均消费价格在50~100元之间。这样的人均消费价位和金标陈酿40多元/瓶的价位非常吻合。众所周知,这个价位的消费场所基本集中在餐饮渠道,尤其是B、C类餐饮终端。金标陈酿的消费场景也是很清晰的,主要是亲朋好友的聚饮。
因为是“亲朋好友”,又是日常聚饮,所以这类场景主打一个性价比。这个营销“暗语”对应着“金标牛烟火气餐厅榜”活动中的“烟火气”,这正是牛栏山打造烟餐厅榜的底层逻辑。
对于大众价位的光瓶酒来说,其购买终端主要是街边烟酒店,而消费主阵地则是大众餐饮店,营销上常把这类餐饮称为B、C类终端。白酒企业的常规做法是,做好烟酒店和餐饮终端的陈列、促销工作,同时进行客情维护。
而牛栏山通过该餐厅榜活动,打造了一个“超级客情”:与阿里系合作打造榜单,锁定了人气餐厅,再通过互联网平台继续推广该榜单,为这些上榜餐厅进一步引流。
赋能终端、为终端引流,这种“利他”的服务远远突破了行业内常规的营销手段,建立了金标陈酿自己的品牌壁垒,从而与竞品远远拉开距离。
对金标陈酿的推广不限于此,牛栏山还与阿里系的优酷打造“金标牛”饭局,冠名综艺节目《抖包袱大会》,定制金标牛饭局-城市美食专场,进行消费者种草。在百强榜单发布后,金标陈酿还将相继组织达人探店和品牌日活动,进一步助推金标陈酿在餐饮终端的动销。
人间烟火气,最抚凡人心!为民酿酒绿化,酿好民酒!“金标牛烟火气餐厅榜”第一季以最多人数收官于合肥,让我们共同期待第二季的精彩。